La glycine est un acide aminé. Avec un poids moléculaire de 75,07 g / mol, il s’agit du plus petit des 20 acides aminés utilisés par les cellules pour synthétiser des peptides, des polypeptides et des protéines. Il est dit non-essentiel (alors qu’il devrait l’être) car l’organisme peut le fabriquer à partir d’autres aliments ou procédés biochimiques.
Il est impliqué dans une multitude de processus métaboliques et semble constituer un élément clé de la longévité. On trouve la glycine majoritaire dans les produits animaux mais en particulier dans les morceaux les plus osseux des viandes (viande sur l’os), les bouillons d’os, les os à moelle et les articulations (pieds et oreilles de cochons…)
Afin de soulager ou réparer leurs tendons et articulations, les sportifs utilisent un complément alimentaire riche en glycine : Les peptides de collagènes.
10g de peptides de collagène apportent aujourd’hui différents acides aminés, dont la glycine:
| Acides aminés | 10G |
|---|---|
| Glycine | 1850 mg |
| Proline | 1040 mg |
| Hydroxyproline | 1030 mg |
| A. Glutamique | 1120 mg |
| Arginine | 760 mg |
| Alanine | 730 mg |
| A. Aspartique | 590 mg |
| Lysine | 310 mg |
| Sérine | 310 mg |
| Leucine | 260 mg |
| Valine | 220 mg |
| Phénylalanine | 190 mg |
| Thréonine | 170 mg |
| Isoleucine | 140 mg |
| Hydroxylysine | 110 mg |
| Histidine | 70 mg |
| Méthionine | 50 mg |
| Tyrosine | 50 mg |
| TOTAL | 9 g |
Il a longtemps été considéré que les peptides de collagène seuls, à hauteur de 10g, suffisaient à combler les besoins quotidiens à la synthétisation du collagène dans l’organisme. Il n’en est rien et c’est dans la glycine que semble se trouver la solution, plus que dans les autres acides aminés.
Il se trouve que la santé de vos articulations dépend de la capacité de votre organisme à régénérer du collagène à partir des protéines. Les acides aminés jouent donc un rôle clé dans ce cadre (c’est également pour cela que j’insiste régulièrement sur les apports en protéines). Un déficit en glycine semble être aujourd’hui un facteur prépondérant dans la prévalence des maladies osseuses et de la dégradation cartilagineuse (arthrose et ostéoarthrite, ostéochondrite…).
En l’occurrence, si l’on considère que nos ancêtres consommaient les animaux entiers (chair, organes et os), leurs apports en glycine étaient 5 à 8 fois plus importants sur les nôtres.
En effet, un régime classique tel que celui que les français consomme contient environ 2 à 3 grammes de glycine par jour.
Cette récente étude de 2018 à analysé le potentiel de la glycine, par rapport aux peptides, dans la régénération du cartilage, des tendons et des fibres osseuses.
Il en découle que la dose journalière de 10 g de glycine pure quotidiennement sous forme de supplément semble particulièrement efficace et essentielle à la synthétisation du collagène, en complément d’un grand nombre d’autres améliorations métaboliques, notamment neurologiques et digestives.
Cela rejoins donc l’avis d’un grand nombre de spécialistes de la nutrition qui conseillent d’apporter 10 g de glycine quotidiennement à leur régime alimentaire.
Attention, la glycine ne se prend pas a jeun, donc à déconseiller lors d’un jeûne intermittent. Le mieux étant de la consommer le soir, juste après le dîner.
Nous vous recommande soit de consommer des peptides de collagène, de la glycine pure ou mieux, du bouillon d’os en poudre ou en concentré. La marque de référence sur le marché est Jarmino et lle collagène de référence qui convient à tous.
Lien vers l’étude : https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6153947/
