Les noix freinent la production d’AGE

Cette étude, publiée l'année dernière sur le site nature.com, montre que la consommation modérée d'acide phytique, bien présent dans les céréales, les légumineuses et les noix, semble freiner la production de Produits de Glycation Avancés (AGE) dans l'organisme. Ces AGE, plus connue sous le nom de réaction de Maillard, issus de la réaction entre un [...]