Pourquoi consommer du bouillon d'os | NUTRITIK

Qu’est-ce que le bouillon d’os ?

Le bouillon d’os est une préparation culinaire ancestrale obtenue en faisant mijoter des os, généralement des os de bœuf, de volaille ou de poisson, dans de l’eau pendant une longue période. C’est une pratique culinaire traditionnelle utilisée depuis des siècles dans de nombreuses cultures à travers le monde et que je recommande depuis des années à mes patients.

Le bouillon d’os est réputé pour ses nombreux bienfaits pour la santé. Il est riche en minéraux tels que le calcium, le magnésium et le phosphore, ainsi qu’en collagène, en acides aminés et en gelée. Ces nutriments contribue efficacement à la santé des os, des articulations, de la peau, des cheveux et des ongles. Le bouillon d’os est également considéré comme bénéfique pour le système digestif, le système immunitaire et l’inflammation, notamment en cas de SIBO ou de candidose, mais également dans les soucis d’arthrose et de blessure en phase de récupération

Il peut être consommé tel quel, comme une soupe, ou utilisé comme base pour d’autres préparations culinaires telles que les sauces, les ragoûts ou les risottos. On le trouve également sous forme de concentré et même de poudre (de collagène)

De nos jours, le bouillon d’os est devenu populaire en raison de son profil nutritionnel et de ses bienfaits pour la santé, et il est considéré comme un aliment de base du modèle alimentaire que je recommande.

Que trouve-t-on dans le bouillon d’os ?

Voici les principaux éléments que l’on trouve généralement dans un bouillon d’os :

Des os : Les os sont la composante principale du bouillon d’os. Ils contiennent du collagène, des minéraux tels que le calcium et le magnésium, ainsi que des éléments nutritifs comme la glycine et la proline.
De la viande et cartilage : Dans certains cas, le bouillon d’os peut contenir également de petites quantités de viande attachée aux os, ce qui ajoute de la saveur. Le cartilage présent sur les os est également riche en collagène et apporte des bienfaits pour les articulations et la santé de la peau.
Des légumes et aromates : Pour ajouter de la saveur et des nutriments supplémentaires, on peut inclure des légumes comme des carottes, des oignons, du céleri, des herbes aromatiques (thym, laurier, persil, etc.) et des épices.
d l’eau : Le bouillon d’os est réalisé en faisant mijoter les os et les autres ingrédients dans de l’eau. Cela permet d’extraire les nutriments et les saveurs des os et des autres ingrédients. Le bouillon d’os est donc particulièrement hydratant.

Quels sont les bienfaits santé du bouillon d’os ?

Le bouillon d’os offre plusieurs bienfaits pour le corps en raison de sa richesse en nutriments et en composés bénéfiques.

Voici quelques-uns des principaux bienfaits associés à sa consommation régulière :

Source de collagène : Le bouillon d’os est une excellente source de collagène, une protéine structurelle essentielle pour la santé des articulations, de la peau, des cheveux et des ongles. La consommation régulière de bouillon d’os peut aider à renforcer ces tissus, à réduire les douleurs articulaires et à favoriser une peau plus ferme et élastique.
Soutien pour la santé digestive : Le bouillon d’os contient de la gélatine, un composant dérivé du collagène qui peut favoriser la santé digestive en renforçant la muqueuse intestinale et en améliorant la digestion. Il peut également aider à soulager les troubles gastro-intestinaux tels que le syndrome du côlon irritable (SCI) et les problèmes de digestion.
Apport en nutriments : Le bouillon d’os est une bonne source de minéraux tels que le calcium, le magnésium, le phosphore et le potassium, qui sont essentiels pour la santé osseuse, la fonction nerveuse, la régulation de la pression artérielle et d’autres processus corporels. Il contient également des acides aminés tels que la glycine et la proline, qui jouent un rôle dans de nombreuses fonctions cellulaires.
Soutien immunitaire : Le bouillon d’os contient des nutriments tels que le zinc et la vitamine C, qui sont importants pour le système immunitaire. La consommation régulière de bouillon d’os peut aider à renforcer l’immunité et à favoriser une meilleure résistance aux infections.
Hydratation et satiété : Le bouillon d’os est principalement constitué d’eau, ce qui en fait une boisson hydratante. Il peut aider à maintenir une hydratation adéquate et à favoriser une sensation de satiété, ce qui peut être bénéfique pour la gestion du poids.

Quels les bienfaits du collagène ?

Le collagène est une protéine structurelle abondante présente dans notre corps. Il joue un rôle essentiel dans la santé et le fonctionnement de nombreux tissus, notamment la peau, les articulations, les os, les tendons et les ligaments. Voici quelques-uns des bienfaits du collagène et les raisons pour lesquelles je le recommande souvent :

Santé de la peau : Le collagène contribue à maintenir l’élasticité, la fermeté et l’hydratation de la peau. Avec l’âge, la production naturelle de collagène diminue, ce qui peut entraîner l’apparition de rides, de ridules et de la perte de fermeté cutanée. La supplémentation en collagène peut aider à améliorer l’apparence de la peau, à réduire les signes du vieillissement et à favoriser une peau plus lisse et plus jeune.
Santé des articulations : Le collagène est un composant clé du cartilage, le tissu qui recouvre les extrémités des os au niveau des articulations. Il aide à maintenir la souplesse, l’amortissement et la mobilité des articulations. La prise de collagène peut contribuer à réduire les douleurs articulaires, l’inflammation et à soutenir la santé des articulations chez les personnes souffrant d’arthrose ou de douleurs articulaires liées à l’âge.
Renforcement des os : Le collagène joue un rôle important dans la structure des os en leur donnant force et résistance. La supplémentation en collagène peut aider à prévenir la perte osseuse liée à l’âge, à soutenir la densité osseuse et à réduire le risque de fractures et d’ostéoporose.
Santé des cheveux et des ongles : Le collagène est également bénéfique pour la santé des cheveux et des ongles. Il peut aider à renforcer les cheveux, à favoriser leur croissance, à prévenir la casse et à améliorer la qualité des ongles en renforçant leur structure.
Soutien pour le système digestif : Le collagène peut aider à maintenir la santé du système digestif en renforçant la muqueuse intestinale et en améliorant la santé de l’intestin. Cela peut favoriser une meilleure digestion, réduire l’inflammation et soutenir la fonction intestinale optimale.

Comment préparer un bouillon d’os ?

Voici une recette de base pour préparer du bouillon d’os :

Ingrédients :

2 à 3 kg d’os d’animaux (bœuf, volaille, poisson, etc.)
2 à 3 litres d’eau (suffisamment pour couvrir les os)
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre (facultatif, cela aide à extraire les minéraux des os)
Légumes et aromates (carottes, oignons, céleri, thym, laurier, persil, etc.) selon vos préférences
Sel et poivre, au goût

Instructions :

Préchauffez votre four à 200°C. Placez les os sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir au four pendant environ 30 minutes. Cela apportera de la saveur au bouillon.
Transférez les os rôtis dans une grande marmite ou une cocotte. Ajoutez le vinaigre de cidre et couvrez d’eau froide. L’ajout de vinaigre de cidre aide à extraire les minéraux des os, mais vous pouvez le laisser de côté si vous le souhaitez.
Portez l’eau à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Laissez mijoter le bouillon à feu doux pendant au moins 4 à 6 heures, voire jusqu’à 24 heures pour obtenir une extraction maximale des nutriments. Veillez à ce que le bouillon reste à une température de frémissement doux tout au long de la cuisson.
En cours de cuisson, écumez régulièrement la mousse et les impuretés qui se forment à la surface du bouillon.
Ajoutez les légumes et les aromates de votre choix environ 1 à 2 heures avant la fin de la cuisson. Cela donnera de la saveur au bouillon. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Une fois la cuisson terminée, retirez la marmite du feu et laissez le bouillon refroidir légèrement. Filtrez le bouillon à l’aide d’une passoire fine ou d’un chinois pour retirer les os, les légumes et les aromates.
Vous pouvez conserver le bouillon d’os au réfrigérateur pendant quelques jours ou le congeler en portions pour une utilisation ultérieure.

N’hésitez pas à ajuster les ingrédients et les quantités selon vos préférences. Vous pouvez également expérimenter en ajoutant d’autres épices ou légumes pour varier les saveurs.

Et si je n’ai pas le temps ou la possibilité de préparer mon bouillon d’os ?

Je vous recommande dans ce cas vivement de consommer soit de le commander sur Internet.

La meilleure marque que je vous recommande est Jarmino. Jarmino propose des produits naturels à base de collagène permettant de tirer le meilleur parti de chaque jour et de chaque moment. Les ingrédients utilisés dans les bouillons d’os de Jarmino sont purement naturels et issus de l’agriculture durable. Ils sont préparés de façon ancestrale en se basant sur des recettes anciennes issus des peuples premiers? Les bouillons d’os Jarmino ne contiennent que ce qui est important pour le corps, dans la quantité et la composition adéquates.

> Commander du concentré bouillon d’os Jarmino

> Commander de la poudre de bouillon d’os Jarmino