Quotidiennement et à satiété
Sélectionnez dans ces aliments, ceux que vous aimez et consommez les chaque jour, à satiété. Ils doivent occuper au moins la moitié à 2/3 de l’assiette.
| Viandes | Poissons | Crustacés et Fruits de mer | Autres | Oeufs |
|---|---|---|---|---|
| Boeuf | Saumon | Huitres | Escargots | Poules |
| Génisse | Sardine | Moules | Cailles | |
| Veau | Hareng | Bigorneaux | Canard | |
| Porc | Maquereau | Bulots | Saumon | |
| Poulet / Dinde | Truite | Coques | Truite | |
| Canard | Morue | Coquilles St-Jacques | Lump | |
| Lapin | Dorade | Couteaux | Esturgeon | |
| Agneau | Crevettes | |||
| Mouton | Langoustines | |||
| Bison | Langouste | |||
| Autruche | Crabe | |||
| Cheval | Araignée de mer | |||
| Faisant | ||||
| Sanglier | ||||
| Chevreuil | ||||
| Cerf | ||||
| Renne |
Quotidiennement mais en quantité modérée
Ces aliments peuvent être consommés régulièrement voire quotidiennement mais en quantités contrôlées et seulement si vous les appréciez. Pour bénéficier de leurs nutriments, des quantités limitées suffisent. Attention aux anti-nutriments. 1/2 à la moitié de l’assiette.
Les produits laitiers doivent être consommés avec précaution et limite.
Les huiles végétales doivent toujours être vierges, bios et pressées à froid.
| Légumes | Fruits | Produits laitiers au lait cru | Abats | Oléagineux | Légumineuses (trempées et/ou germées) | Herbes | Epices et condiments | Graisses | Boissons (eau à volonté) | Algues | Sucres | Céréales | Poissons de ligne | Charcuteries |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Asperges | Groseilles | Comté | Coeur | Amandes blanche | Lentilles | Herbes de Provence | Sel et fleur de sel | Beurre | Café noir ou Bulletproof | Nori | Miel cru | Pain (céréales rustiques) fermenté et levé au levain 24h | Dorades | Artisanales et sans conservateurs |
| Champignons | Mûres | Emmental | Foie (de veau, de morue) | Noisettes | Haricots verts | Cerfeuil | Poivre | Ghee | Thé vert | Kombuh | Pollen de fleur | Bar | ||
| Concombre | Framboises | Gruyère | Rognons | Noix du Périgord | Pois cassés | Romarin | Piment | Olive | Thé Pu Erh | Chorelle | Propolis | Lieu | ||
| Courges | Myrtilles | Roquefort Papillon | Cervelle | Noix du Brésil | Pois chiche | Persil | Curcuma | Coco | Tisane de Chanvre | Spiruline | Chocolat > 90% | Morue | ||
| Courgettes | Autres baies | Morbier | Tripes | Noix de pécan | Flageolets et Autres haricots | Ciboulette | Gingembre | Avocat | Roiibos | Pâte de cacao | ||||
| Artichaut | Citron | Tomme de Montagne | Pieds de cochon | Noix de macadamia | Cocos de Paimpol | Ortie | Canelle | Suif | Tisane à l’hibiscus | |||||
| Radis noir et Rose | Citron vert | Camembert AOP | Oreilles de cochon | Natto | Menthe | Curry | Saindoux | Vinaigre de cidre | ||||||
| Choux (toute sorte) | Avocat | Lait cru de vache, de chèvre ou de brebis | Langue de boeuf | Tempeh | Sauge | Huile de sésame | Vin rouge biologique | |||||||
| Ail | Olives | Kefir de lait | Pattes de poulets | Sariette | ||||||||||
| Oignons | Coco | Crème fraîche entière | Graines germées | |||||||||||
| Choucroute | Fromage blanc fermier (vache ou brebis) | |||||||||||||
| Kimchi et autres légumes fermentés | Yaourts | |||||||||||||
| Carottes crues | ||||||||||||||
| Patates douces | ||||||||||||||
| Pommes de terre (à l’eau et refroidies) | ||||||||||||||
| Poireaux | ||||||||||||||
| Epinards et autres légumes feuillus | ||||||||||||||
| Tomates (sauf sensibilités) | ||||||||||||||
| Aubergines (sauf sensibilités) |
Exceptionnels, à éviter et à limiter
Ces aliments ne sont pas bons pour la santé. Sur le long terme, ils entraînent des problèmes de santé, parfois complexe à gérer ou fortement handicapants. A limiter au maximum et à ne consommer que de temps à autres, si vraiment l’envie vous dépasse. L’objectif est de parvenir à vous en passer à terme.
| Céréales, graines et graminées | Graisses | Produits laitiers au lait pasteurisé / thermisé | Sucres | Boisson | Purées | Insectes | Poissons | Charcuteries |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Blé | Toutes les huiles végétales de plantes ou de graines autres que l’huile de sésame. | Parmesan | Gâteaux | Soda (avec ou sans sucre) | Purée d’oléagineux | Sauterelles | Soles | Toute charcuterie industrielle (Nitrite de sodium, Nitrite de potassium…) |
| Avoine | Margarines et “beurres végétaux” | Bûche de chèvres | Bonbons | Liqueurs | Purée de cacahuètes et autres arachides | Grillons | Turbos | Conserves industrielles |
| Orge et houblon | Gruyère râpé | Chocolat au lait, blanc ou noir < 90% | Whisky | Amandes complètes | Larves | Espadon | ||
| Millet | Bleu d’auvergne | Edulcorants | Vodka | |||||
| Epeautre | Laits pasteurisés | Fruits tropicaux non sauvages | Rhum | |||||
| Kamut | Crèmes pasteurisées | Pâtes à tartiner | Toutes bières | |||||
| Quinoa | Tout produit laitier pasteurisé | “Céréales” du matin | ||||||
| Riz | Pain des fleurs | |||||||
| Pain non fermenté au levain | ||||||||
| Sarrasin | ||||||||
| Graines de lin, de tournesol… |