Pourquoi devez-vous manger des oeufs ?

Les oeufs sont une source nutritive importante pour le corps humain et présentent de nombreux bienfaits pour la santé. Avec une disponibilité exceptionnelle de leurs nutriments, ils sont avant tout considérés comme une protéine parfaite.

D’une point de vue Darwinien, nous consommons des oeufs depuis la nuit des temps et leur qualités nutritives ont façonnés une grande partie de notre physiologie, en particulier notre vue. L’œuf de poule est une source importante de protéines de haute qualité et contient également des vitamines B12, D, E et K, ainsi que des minéraux tels que le fer et le zinc. Leur consommation régulière est généralement bénéfique pour la santé, en particulier pour le développement musculaire et osseux, la santé du cerveau et la régulation du cholestérol sanguin, et depuis le plus jeune âge.

Dans le détail, les oeufs :

Sont riches en nutriments : Les oeufs sont riches en nutriments essentiels tels que des protéines de haute qualité, des vitamines liposolubles et hydrosolubles, des minéraux et des graisses saines. Ils contiennent également des antioxydants tels que la lutéine et la zéaxanthine, qui peuvent aider à protéger les yeux contre les maladies liées à l’âge.
Favorisent la santé cardiovasculaire : Contrairement à une croyance populaire, les oeufs ne sont pas néfastes pour la santé cardiovasculaire. En fait, plusieurs études ont montré que la consommation régulière d’œufs peut améliorer les taux de cholestérol sanguin et réduire le risque de maladies cardiovasculaires.
Améliorer la satiété : Les oeufs sont riches en protéines, ce qui peut aider à réduire l’appétit et à augmenter la satiété. Cela peut être bénéfique pour les personnes qui cherchent à perdre du poids ou à contrôler leur apport calorique.
Contribue au développement musculaire : Les oeufs sont une source importante de protéines de haute qualité, ce qui en fait un aliment idéal pour les personnes cherchant à développer leur masse musculaire.
Optimise netttement la santé cérébrale : Les oeufs contiennent des nutriments tels que la choline et l’acide folique, qui sont importants pour la santé du cerveau et pour la prévention de certaines maladies neurologiques.

Des nutriments de qualité en quantité

L’oeuf de poule est composé de plusieurs éléments nutritifs :

Le blanc : c’est la substance transparente qui entoure le jaune. Il est principalement constitué de protéines, d’eau et de minéraux.
Le jaune : c’est la partie jaune et ronde de l’œuf. Il contient des protéines, des graisses, des vitamines et des minéraux.
La coquille : c’est la couche externe de l’œuf. Elle est principalement constituée de carbonate de calcium et peut se consommer en poudre en tant que source élevée de calcium.

L’œuf de poule est une source importante de protéines de haute qualité et contient également des vitamines B12, D, E et K, ainsi que des minéraux tels que le fer et le zinc. La consommation d’œufs peut donc être bénéfique pour la santé, en particulier pour le développement musculaire et osseux, la santé du cerveau et la régulation du cholestérol sanguin.

Le jaune d’oeuf, le meilleur complément alimentaire au monde

Le jaune d’oeuf contient une grande quantité de nutriments importants pour le corps humain, tels que :

Des protéines : le jaune d’oeuf contient environ 6 grammes de protéines, qui sont essentielles pour la construction et la réparation des tissus corporels.
Des graisses : le jaune d’oeuf contient des graisses saines, y compris des acides gras monoinsaturés et polyinsaturés. Il contient également du cholestérol, qui est important pour la production d’hormones et la santé cellulaire.
Des vitamines liposolubles : le jaune d’oeuf est riche en vitamines liposolubles telles que la vitamine A, la vitamine D, la vitamine E et la vitamine K. Ces vitamines sont importantes pour la vision, la santé des os, la régulation de l’inflammation et la coagulation sanguine.
Des vitamines hydrosolubles : le jaune d’oeuf contient également des vitamines hydrosolubles, notamment la vitamine B12, la vitamine B6, l’acide folique et la riboflavine. Ces vitamines sont essentielles pour la santé du système nerveux, la production d’énergie et la synthèse de l’ADN.
Des minéraux : le jaune d’oeuf contient des minéraux importants et biodisponibles comme le zinc, le sélénium et le phosphore. Le fer de l’oeuf n’est que peu ou pas absorbé.

Le jaune d’oeuf est donc une source parfaite de nutriments essentiels pour la santé, et il est donc bénéfique d’inclure des oeufs dans son alimentation. Cependant, il est important de noter que les personnes atteintes de certaines maladies, comme l’hypercholestérolémie familiale, souvent porteurs du gène APOE-4 (ce gène est également soupçonné d’être fortement impliqué dan l’apparition de la maladie d’Alzheimer), doivent limiter leur consommation de jaunes d’oeufs et de graisses saturées. Pour les autres, retenez simplement que le cholestérol alimentaire ne FAIT PAS monter significativement votre cholestérol. Le sucre en revanche fera exploser vos triglycérides et votre LDL….

Le blanc d’oeuf, des protéines exceptionnelles

Le blanc d’œuf est composé principalement d’eau et de protéines, avec très peu de graisses ou de glucides, ce qui en fait le partenaire idéal des régimes low carb, cétogène et ancestraux. Le blanc d’œuf est également faible en calories, avec environ 17 calories pour un blanc d’œuf moyen. Cependant, il est important de noter que le blanc d’œuf ne contient pas de graisses, ce qui est indispensable à une alimentation équilibrée et adaptée à notre espèce. Par conséquent, je recommande de toujours consommer les œufs entiers pour bénéficier de l’ensemble des nutriments qu’ils offrent.

Dans le détail, le blanc d’oeuf contient :

Les protéines : le blanc d’œuf est une excellente source de protéines de haute qualité, contenant environ 3,6 grammes de protéines pour un blanc d’œuf moyen. Les protéines sont essentielles pour la croissance et la réparation des tissus corporels.
L’eau : le blanc d’œuf contient environ 90% d’eau, ce qui en fait un aliment hydratant.
Les vitamines et les minéraux : le blanc d’œuf contient des vitamines et des minéraux tels que la vitamine B2, la sélénium et le potassium. Cependant, il en contient moins que le jaune d’œuf.
L’albumine : l’albumine est la principale protéine du blanc d’œuf. Elle est utilisée dans de nombreux processus biologiques dans le corps. L’albumine est une protéine présente dans le sang qui remplit plusieurs fonctions importantes dans le corps humain. Elle permet notamment de :
- Maintenir la pression osmotique : L’albumine est la principale protéine du plasma sanguin, et elle contribue à maintenir la pression osmotique du sang en aidant à retenir l’eau dans les vaisseaux sanguins.
- Transporter les hormones et les nutriments : L’albumine peut lier et transporter des hormones, des nutriments et d’autres substances dans le sang, y compris des médicaments.
- Réguler le pH sanguin : L’albumine peut aider à réguler l’équilibre acido-basique du sang en capturant les ions hydrogène et en les transportant vers les poumons et les reins pour les éliminer du corps.
- Aider à la cicatrisation des plaies : L’albumine peut aider à favoriser la cicatrisation des plaies en fournissant des nutriments et des facteurs de croissance aux cellules qui réparent les tissus endommagés.
- Maintenir l’état nutritionnel : L’albumine peut être utilisée comme marqueur pour évaluer l’état nutritionnel d’une personne, car elle est produite par le foie et sa concentration dans le sang peut refléter la quantité de protéines consommées dans l’alimentation.
Notez enfin que le blanc de l’oeuf est un inhibiteur du fer (que vous pouvez voir sur les bords de l’oeuf lorsque vous le cuisez). Il bloque son absorption, ce qui peut être un allié de choix des personne souffrant d’hémochromatose ou de ferritine élevée.

Des protéines parfaites

La quantité de protéines dans un œuf dépend de la taille de l’œuf. En moyenne, un œuf moyen de poule contient environ 6 grammes de protéines, dont environ 3,6 grammes dans le blanc d’œuf et 2,4 grammes dans le jaune d’œuf. Cependant, la quantité de protéines peut varier légèrement en fonction de la race de la poule et de son alimentation.

Les protéines contenues dans les œufs sont considérées comme de haute qualité, car elles contiennent tous les acides aminés essentiels que le corps humain ne peut pas produire lui-même et qui doivent donc être apportés par l’alimentation. Les protéines de l’œuf sont donc une excellente source de protéines pour les personnes qui cherchent à augmenter leur apport protéique, comme les sportifs ou les personnes qui suivent un régime alimentaire riche en protéines, comme celui que je propose généralement lors de mes consultations. Les oeufs peuvent vous aider à atteindre vos objectifs protéiques quotidiens (1,2g/kg/jour minimum)

Les oeufs, l’allié du sportif…

Les œufs sont un excellent aliment pour les sportifs car ils sont riches en nutriments essentiels tels que des protéines de haute qualité, des vitamines et des minéraux qui peuvent aider à soutenir la performance physique et la récupération après l’effort.

Les oeufs fournissent des protéines de haute qualité qui contiennent tous les acides aminés essentiels nécessaires à la synthèse des protéines musculaires.
Les oeufs soutiennent la récupération musculaire : Les protéines présentes dans les œufs peuvent aider à réparer les tissus musculaires endommagés pendant l’exercice et à favoriser une récupération musculaire plus rapide.
Les oeufs améliorent la composition corporelle : Les œufs peuvent aider à maintenir ou à améliorer la composition corporelle en favorisant la perte de graisse et la construction de muscles maigres.
Les oeufs fournissent de l’énergie : Les œufs sont riches en nutriments tels que des vitamines B, qui sont essentielles pour la production d’énergie dans le corps.
Les oeufs facilitent l’absorption des nutriments : Les œufs contiennent également des graisses saines qui peuvent aider à faciliter l’absorption des nutriments dans le corps, y compris les vitamines liposolubles.

Et des grands brûlés

Les grands brûlés peuvent bénéficier de la consommation d’œufs car ils sont riches en nutriments tels que des protéines, des vitamines et des minéraux qui peuvent aider à favoriser la guérison et la récupération après une brûlure. Dans le cadre du processus de guérison, les oeufs sont un outil de choix car peuvent:

Fournir des protéines de haute qualité : Comme nous venons de le voir, les œufs sont une excellente source de protéines de haute qualité qui contiennent tous les acides aminés essentiels nécessaires pour la guérison et la reconstruction des tissus corporels endommagés.
Fournir des vitamines et des minéraux : Le jaune d’œuf contient des vitamines et des minéraux tels que la vitamine A, la vitamine D, la vitamine E, le zinc et le sélénium, qui peuvent aider à soutenir la guérison des brûlures et à renforcer le système immunitaire.
Aider à prévenir les carences nutritionnelles : Les grands brûlés peuvent être à risque de carences nutritionnelles en raison des pertes importantes de nutriments et de la diminution de la capacité du corps à absorber les nutriments. Les œufs peuvent aider à prévenir les carences nutritionnelles en fournissant des nutriments essentiels.